Venezuela Santa Ana, Merida

Venezuelská káva, která si znovu získává svět – poctivá, vyvážená a s chutí historie.

Venezuelská káva je opravdovým skrytým klenotem Latinské Ameriky. Vychází z bohaté historie a unikátních přírodních podmínek, které jí dávají jemný, ale výrazný chuťový profil – očekávej tóny čokolády, oříšků a jemnou kyselost, která krásně doplňuje celkovou harmonii. Pěstuje se vysoko v horách, konkrétně v pohoří And a pobřežních horách, kde úrodná půda a klima vytvářejí ideální prostředí pro špičkovou arabiku už od 18. století.

I když venezuelský kávový průmysl v posledních desetiletích bojoval, hlavně kvůli embargu a přesunu k ropnému průmyslu, přichází nová vlna naděje. 

Tato konkrétní káva pochází ze státu Mérida, ze zpracovatelské stanice ve městečku Santa Ana, kam své sklizně přivážejí desítky drobných farmářů z okolí. Stanici vlastní rodina Gomézových, která se už po generace věnuje kávě a zároveň sleduje moderní trendy ve zpracování – především s důrazem na výslednou kvalitu šálku.

Venezuela je velmi kopcovitá země, takže veškerý sběr probíhá ručně, s důrazem na výběr pouze zralých kávových třešní. Proces začíná floatingem, který odstraní nezralé třešně a nečistoty, následuje odslupkování a fermentace po dobu 18 hodin, aby se odstranila zbytková dužina. Před zabalením do pytlů se káva ještě pečlivě třídí podle velikosti.

Navzdory všem překážkám se místní farmáři nevzdávají. Stále upřednostňují organické a tradiční metody pěstování, které zajišťují, že venezuelská káva zůstává jedinečná a autentická. A i když je to běh na dlouhou trať, víra v návrat slávy venezuelské kávy zůstává silná – protože káva je neoddělitelnou součástí kultury i duše této země.