Nicaragua - Monte Cristo - Natural

Farma Monte Cristo leží v oblasti Peñas Blancas v departementu Jinotega, tedy v jednom z nejvyhlášenějších kávových regionů Nikaraguy. Drsný horský terén, stálé mlhy a úrodná sopečná půda tu vytvářejí ideální podmínky pro pěstování výběrové kávy Arabica. Díky vyšší vlhkosti a stínu tropických stromů třešně dozrávají pomalu, což se propisuje do vyšší hustoty zrna, plného těla a přirozené sladkosti.

Farma je navíc obklopená přírodní rezervací Peñas Blancas Massif, která je součástí biosférické oblasti Bosawás – jednoho z největších chráněných deštných pralesů ve Střední Americe. Původ této kávy je tak nejen dohledatelný, ale i úzce propojený s místní přírodou.

Po ruční sklizni putují pouze dokonale zralé třešně do Las Nubes Dry Mill, kde probíhá pečlivé naturální zpracování. Sušení trvá 35–40 dní na stíněných afrických postelích (raised beds), což umožňuje pomalou fermentaci a rovnoměrné schnutí. Výsledkem je káva s výraznou ovocností, hlubokou sladkostí a čistým chuťovým profilem, typickým pro nikaragujský terroir.