Honduras - Abeja - Honey

Káva z Hondurasu patří mezi opravdové stálice výběrové scény. Je vyvážená, s jemnou sladkostí a střední až vyšší aciditou. V chuti často objevíš zralé ovoce, karamel, kakao nebo oříšky. Díky rozmanitým pěstitelským oblastem – od nížin až po vysokohorské regiony – nabízí Honduras až překvapivě pestrý chuťový profil. Není divu, že dnes patří mezi nejvýznamnější producenty výběrové kávy ve Střední Americe.

Tahle konkrétní káva pochází od rodin, které kromě kávovníků pečují i o včelstva. Družstvo Capucas totiž podporuje své členy nejen v pěstování kávy, ale i ve včelařství – začátečníci dostávají vybavení a školení, zkušení zase přístup k lepším úlům. Díky tomu mají farmáři stabilnější příjem a celá komunita je odolnější. Velký důraz se přitom klade na zapojení žen a mladých lidí, pro které je včelaření novou příležitostí.

A teď to nejzajímavější – více včel znamená lepší opylení kávovníků i stínových stromů, jako jsou švestky, banánovníky nebo guama. Výsledek? Vyšší výnosy a ještě kvalitnější káva.

Sklizeň probíhá pečlivě ručně, kdy zralé třešně sbírají muži i ženy z celé komunity. Poté putují do mokré zpracovatelské stanice družstva, kde projdou promýváním a sušením. To probíhá v solárních sušičkách COCAFCAL využívajících obnovitelnou energii. Sušení trvá 15–22 dní podle počasí – slunečné dny celý proces urychlují, zamračené naopak zpomalují. Aby se káva sušila rovnoměrně a nepodléhala nežádoucí fermentaci, pravidelně se promíchává.

Díky této pečlivé práci vzniká káva s plnou chutí, krásnou sladkostí a příběhem, který má opravdovou váhu – od šálku až k lidem, kteří ji s láskou pěstují.